家庭自制花生米罐頭

發布日期：2019-07-06 09:40:35 來源：互聯網

　　花生米是人們喜愛的食品之一，也是現代家庭常備的食品。其營養價值非常豐富，藥用價值也頗高，具有長生果之美稱。

　　蜂蜜味道香甜，也是家庭常備的滋補佳品。在《神農草經》中記載：蜂蜜久服，強志輕身，不饑不老。唐代著名醫學和營養學家孟銑曰：常吃蜂蜜，面如桃花。

　　花生米多在秋季收獲，價格便宜可保存；蜂蜜多在春季采集。入夏之后，花生米不宜保存，為了經常吃到花生米，起到美容養顏之功效，我們可以制成蜜汁花生米罐頭，以便保存。

　　蜜汁花生米罐頭制品，就是以花生米和蜂蜜為主輔原料，精心加工而成的一種罐藏食品。制作方法如下：

　　⑴用果粒新鮮飽滿、干燥、粒大、均勻、皮色為淡紅色、無夾雜物、無僵粒、不霉不蛀的花生米。⑵在清水中浸泡瞬間后撈出，均勻鋪在烘烤盤上，送入65-70℃的烘烤箱中進行烘烤，同時開動鼓風機，烘烤時間大約8-10小時左右，嚴格控制好溫度。待花生米容易去皮時，冷卻，及時手工去皮，去除破碎等不合格的花生米。⑶把合格花生米用清水浸泡3-5小時，以花生米復水膨漲不破半為準。注意更換浸泡用水。⑷將浸泡好的花生米撈出，瀝干水分，放入50-60℃的熱水中，放入0.1-0.2%的檸檬酸。待加熱升溫至95℃左右，進行預煮5-8分鐘，以果仁熟透為準。預煮水與果仁之比為2:1，在預煮過程中，應注意隨時撇除浮物及污物。花生米煮好后撈出，放入流動水中進行冷卻。⑸將清水、白砂糖放入鍋內，加熱至沸后再徐徐加入蜂蜜，水、糖、蜂蜜的比例可依個人口味。在加熱過程中，邊加熱邊攪拌，待微沸3-5分鐘后加入檸檬酸和維生素C混合均勻取出，過濾后備用。⑹將玻璃罐用沸水消毒2-3分鐘，取出倒置，按花生米與蜜汁之比，3:2的比例灌裝，蜜汁溫度在75℃以上。⑺加熱排氣，加蓋密封，迅速放入鍋內煮沸，大約30分鐘后，取出冷卻，即為成品蜜汁花生米罐頭。

　　入夏之后，在冰箱中冷藏，食用時取出，香甜可口，冰涼去火。具有醒脾和胃、潤肺止咳、補中潤燥、止痛解毒之功效。