豆餅儲藏與飼用技術

發布日期：2019-07-06 09:40:38 來源：互聯網

（一）豆餅儲藏豆餅耐藏性差，原因是營養物質裸露在外，自身又是無生命物質，無抵抗能力，在儲藏過程中容易遭受蟲、霉侵害，造成損失。并且熱榨過程中餅的溫度可達130～150℃，使餅內水分迅速蒸發。下機后如不及時攤涼降溫，溫度能迅速升高到250～300℃，至發生自燃，使豆餅燒焦炭化，喪失使用價值。因此，新下機的餅不能立即入倉儲藏，應視質量情況具體對待。選擇干凈、涼爽場所低堆通風，使熱餅冷卻，并2～3天翻堆一次。隨著氣溫逐步下降，繼續翻倒，大量通風。待餅溫降到10℃以下，方可入倉密閉儲藏。其貯藏技術措施為：

1.做好倉庫清潔消毒工作。貯藏豆餅用的倉庫、器材用具，同對待貯藏其他糧種一樣，必頸進行徹底清掃消毒，保證清潔無蟲。

2.掌握入庫豆餅質量。一是從原料質量高低可知餅的質量；二是同等條件下工藝生產的控制水平也會在餅的質量上體現出來，從而區別對待；三是熱榨餅的蛋白質和酶都已變性，出機后又很干燥，耐藏性強，故一般適于長期儲藏；相反，冷榨餅的蛋白質與酶活性仍不同程度地存在，又含油含水量較高，易發霉生蟲，故一般只宜短期儲貯，并且要及時密閉儲藏。

3.豆餅在冬春季節儲藏，應利用干燥季節加強通風，散溫降低水分。對含水量高的土榨豆餅，還應在干燥季節搬出倉外，攤曬降低水分，在溫度上升前趁低溫密閉保管。具體方法是將餅片平鋪，餅之間稍留空隙，每鋪一層餅夾一層10厘米的稻殼，頂部用20厘米的稻殼或草簾覆蓋，四周的空隙也用稻殼灌滿，封閉門窗。如是瓦片狀的餅可用包裝堆實垛，四周和麻袋的間隙用稻殼灌滿，頂部用稻殼或塑料薄膜覆蓋，封門窗，均能起到防霉、防蟲的效果。

4.在貯藏過程中，如餅發生發熱生霉現象，要及時搬出倉外進行處理，以散熱降低水分；如發生蟲害，可用磷化鋁藥劑進行熏蒸處理。密閉貯藏的豆餅，水分要在8%以下。溫度愈低愈好，最高也不能超過30℃。同時，豆餅含脂肪較多，應儲藏在干燥、通風、避光的地方。

（二）飼用方法

豆餅是目前最好的植物蛋白源，其蛋白質含量高達45%左右，其中含賴氨酸3.02%、蛋氨酸0.66%，富含核黃素和尼克酸，并含5%脂肪、6%粗纖維，含磷也較多。因此，豆餅的營養價值較高，在各類豬日糧中可占10%～25%，在雞日糧中可占10%左右。如果飼用時用豆餅與苜蓿干草粉、棉籽餅與魚粉搭配使用，效果會更好。豆餅中含有抗胰蛋白酶、產生甲狀腺腫的物質、皂素和血素等有害物質，此類物質降低飼料中蛋白質的消化吸收率。需要加熱煮熟方可分解有害物質成分。豆餅經蒸煮后可增強適口性，提高消化率，蛋白質消化率可從83%提高到90%以上。