番茄汽水
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:44 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
1. 汁的提取 選紅透鮮果，用水洗凈、打漿、過(guò)濾，將其汁煮沸5min備用。
2．配方(以10OO瓶．每瓶250ml）番茄汁30kg、白砂糖2Okg、檸檬酸3Og、維生素C5Og．氯化鈉12.5g，苯甲酸鈉25g。海藻酸鈉75g,胭脂紅2．5g。
3．制作 在不銹鋼鍋內(nèi)放入10--15L熱水、加砂糖煮沸使其溶解。冷卻至80℃時(shí)加入番茄汁攪勻。苯甲酸鈉等分別溶解后倒入糖漿內(nèi)拌勻，趁熱過(guò)濾。
4．裝瓶 將瓶洗凈消毒，灌入糖漿50ml，再注入碳酸水、封蓋后即為成品。
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