翡翠餃
發布日期：2019-07-06 09:40:46 來源：互聯網
原料配方
精粉500克 豬肉400克 料酒15克 醬油15克 食鹽15克 味精1克 大蔥50克 生姜10克 食用綠色素少許
制作方法
1.在精粉加入溫水(約50℃)調制成溫水面團，加入少量食用綠色素，揉均勻后，餳15分鐘，搓條揪成50個劑子，搟成直徑8厘米的圓形皮子。
2.將大蔥、生姜洗凈切成蔥花和姜末。
3.將肥瘦適宜的豬肉用餃肉機絞成肉泥，加入料酒、蔥、姜、醬油、鹽、味精攪拌均勻，再加適量的水打上勁，放入冰箱凍硬。
4.將搟好的淡綠色皮子，三邊相對地往上疊成三角形，然后反過來讓光面朝上，三只角往上捏一下粘牢，再將三條邊捏嚴、捏出邊來，然后將底部的三條邊翻出來。用推手捏法捏出花邊來，即成翡翠餃生坯。
5.將翡翠餃生坯裝入鋪好籠布的籠內蒸12分鐘即熟。
產品特點 色澤碧綠，形態美觀，口味鮮香。
