肉丁饅頭
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:47 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
“饅頭”，古稱(chēng)“曼頭”。起源于三國(guó)時(shí)期。肉丁饅頭，以面為皮，以肉為餡，外印花紋。是人們喜愛(ài)的一種風(fēng)味食品。
原料配方 面粉1千克 豬肉(瘦多肥少)500克 堿面7.5克 蔥125克 黃醬125克 麻油75克
制作方法
1.將面粉加溫水約500克和勻發(fā)酵后，加入堿面(先用水10克溶解)充分揉和，為避免蒸時(shí)倒塌，應(yīng)揉得稍硬一些，然后搓成直徑約3厘米多的圓條，再揪成46個(gè)面劑。
2.將豬肉去皮切成7毫米見(jiàn)方肉丁，蔥、姜剁細(xì)末。再把它們混合在一起，加上黃醬、麻油(黃醬、麻油先調(diào)和再加)拌成餡。
3.將面劑一個(gè)個(gè)用手捏成圓皮，每張圓皮上放肉餡約20克合攏，捏成桃子形，將捏口朝上放入花模子內(nèi)，用手撳一下，倒放在案板上，然后排列在蒸籠內(nèi)，用大火蒸約10多分鐘，即可出籠食用。
產(chǎn)品特點(diǎn) 白色，外皮美觀，皮薄餡軟，鮮香味美。
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