馬家燒麥
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:47 來源：互聯(lián)網(wǎng)
馬家燒麥?zhǔn)巧蜿柺兄那逭骘L(fēng)味小吃，已有180多年的歷史，享譽(yù)沈陽地區(qū)。
原料配方
皮：精粉4.4千克 大米粉0.6千克
餡：牛肉3.25千克 精鹽、醬油、味精、姜末、蔥花、香油、佐料油適量
制作方法
1.制皮：開水燙面，用大米粉作撲面，每個(gè)劑量10克，搟成薄皮。
2.制餡料：選牛的三岔、紫蓋、腰窩油三個(gè)部位的肉，生剔出板筋煮爛，再將其與肉放一起絞成肉餡，加精鹽、醬油、味精、姜末、蔥花、香油、佐料油(用蔥、花椒、大料炸制的油)等調(diào)料和清水、拌勻(下攪)，浸味之后即可包制。
3.包制：上無花穗，封口露餡不干，猶如含苞待放的牡丹。這也是馬家燒麥與眾不同之處。上籠蒸熟后，色形美觀，香味撲鼻。
產(chǎn)品特點(diǎn) 皮薄光亮，筋道柔潤，鮮嫩松散，味道醇香。
