松化薩其馬

發布日期：2019-07-06 09:40:48 來源：互聯網

原料配方
富強粉500克 白糖500克 雞蛋500克 熟芝麻50克 蜂蜜100克 瓜條25克 瓜仁5克 青梅25克 炸油1250克(實耗400克) 青紅絲少許

制作方法
1.將富強粉500克在案上過羅開窩，放入雞蛋500克，將雞蛋用手抓散后摻入面粉揉和成面團，放在一旁稍餳備用。

2.將餳好的面團搟薄成片(搟時用團粉袋撣些團粉，以防粘連)，再用搟面杖卷起，用刀在卷上切開，取出搟面杖，再切成細絲待炸。

3.油鍋置于火上，燒熱后放入少量面絲進行炸制(面絲不可放太多)，用鐵筷子和漏勺翻炸，見面絲浮起變硬即可撈出放在盆內。

4.鍋置于火上，放入白糖500克加清水1000克(浸過糖)，慢慢熬至挑起稍有滴珠時，放入蜂蜜100克熬至出絲。然后一人端鍋持勺將糖汁澆在面絲上，一人手持筷子拌糖水，兩人要配合好，當糖汁澆至一半時，放一點芝麻在面絲上，再繼續澆糖汁，直至糖汁澆完為止。

5.將拌勻糖汁的面絲倒入已卡好的方架內，方架里放一層芝麻，將面絲用刮板先刮至四角均勻，然后拍壓平整，再將四邊拍制整齊，在面上撒勻芝麻，青梅丁、瓜條粒、青紅絲，瓜仁，再拍制平整。最后用雙手將方架卡板稍稍移動。防止下部粘連，慢慢去掉卡板，用尺板壓住，再用片刀錯著切成長條(10條)，用卡板夾住切完的條，橫轉過來，再用尺板壓住切10條，便切成四方塊薩其馬，共出1000塊。

產品特點 此點心用蜂蜜制做，成品味香不艮，到口酥化。