蘿卜酥餅
發布日期：2019-07-06 09:40:48 來源：互聯網
原料配方
特級面粉500克 肥瘦豬肉500克 白蘿卜絲1千克 火腿粒60克 豬油250克 食鹽、味精、蔥花、花椒面少許
制作方法
1.用200克特級面粉加100克豬油反復揉轉，制成酥面。另以300克特面粉加50克豬油、100克水、反復揉轉，制成油面。將油面壓開，把酥面包在中間(油面須稍厚，否則會穿)，裹攏起來輕輕搓成圓條，切成約6.5厘米長的節子，每個節子對剖開為2根條，刀口向外合攏，卷成圓餅，壓平。
2.蘿卜絲用開水稍煮，擠干水抖散。
3.將剁爛的半肥瘦豬肉用豬油煸熟，略加食鹽，起鍋后與蘿卜絲、火腿粒、花椒面、蔥花、味精拌勻，晾冷后即制成餡。
4.圓餅包餡封好，壓平，以豬油炸之。炸時應不斷擺動，以防止粘鍋。火不宜過大，否則會炸糊或炸穿。餅浮起油面微呈黃色時即成。
產品特點 微黃色 酥香味美。
