金翅酥
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:48 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 面粉500克 豬油150克 白糖200克
制作方法
1.把300克面粉倒在案板上，扒個坑，加50克豬油和150克溫水和成水油酥，揉勻稍餳。
2.把余下200克面粉和100克豬油拌勻，拌成干油酥。
3.把干油酥包入水油酥內(nèi)，用手稍按一下。用走錘搟成長方形，對疊兩層，把縫留在中間搟開，如此反復三次。搟開至5毫米厚，然后用快刀切成每個6克的小菱形塊。在菱形塊中間順長切一刀，不要切斷。再把菱形塊的四個邊向菱形塊中央各切三切，不要切深，然后把菱形塊的一長角從中間刀口穿過，用手一拉兩個角，即成生坯。
4.待油燒至六成熱時，將生坯放入鍋炸制，見酥浮起呈淺黃色即熟。用漏勺撈出，瀝干油，碼于盤內(nèi)，撒上白糖即可。
產(chǎn)品特點 甜香，酥化。
