繡球酥
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:49 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方
需粉500克 豬油200克 棗泥250克 白糖150克 花生油500克(炸成品實(shí)耗150克) 青紅絲少許
制作方法
1.把250克面粉放入容器，加175克豬油拌和均勻，拌成油酥面團(tuán)；再把250克面粉放入另一容器，加25克豬油、100克清水，拌和均勻，調(diào)成水油面，兩個(gè)面團(tuán)軟硬程度相同。
2.把兩個(gè)面團(tuán)都放到案板上，搟成長(zhǎng)方形片，用水油面片包入油酥面片，包好后再搟成大薄片，卷起成卷，切下劑子，按扁，包入棗泥，收口捏緊，做成饅頭形狀，沿著饅頭表面，從上到下，用刀連劃七八刀，并用手輕輕一撥，使刀口處張開，呈現(xiàn)層紋，即成繡球酥生坯。
3.鍋置于火上，放入油，中火燒至五成熱，將生壞入鍋炸；見層次展示。浮出油面，即可撈出；晾涼，撒上白糖、青紅絲，裝盤食用。
產(chǎn)品特點(diǎn) 形似繡球，酥甜適口。
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