核桃布甸盞
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:50 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 富強(qiáng)粉1500克 凍豬油600克 清水285克
制作方法
1.皮面：取富強(qiáng)粉750克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油225克、清水385克，混合擦勻后摻入富強(qiáng)粉，擦勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強(qiáng)粉750克過羅，倒在案上開窩，加凍豬油375克，摻入富強(qiáng)粉擦勻擦透，放一旁待用。
3.把皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片，包入酥心成大圓球形，放在案上輕輕摁扁，用搟成杖或酥槌搟成長方形片，折三層，搟片再折三層，最后搟薄用花戳子刻下成花圓片，逐個(gè)地放在盞里，雙手用拇指在盞內(nèi)，食指在盞外捏成燈盞形狀，放一旁待用。
4.將捏好的盞盛入核桃布甸餡，碼放在烤盤里，入爐用180℃爐溫烤約15分鐘左右即熟，去盞可食用。
5.核桃布甸餡：核桃仁1150克(烤熟切成碎粒)，雞蛋清8個(gè)(用抽子攪打成稠狀)。白糖1000克與清水375克同煮，沸后改小火熬制糖水，熬至滴珠帶絲時(shí)，徐徐沖入蛋清內(nèi)，邊沖邊攪拌，最后放入核桃仁拌勻即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 餡大，核桃味濃。
