三鮮酥餃
發布日期：2019-07-06 09:40:51 來源：互聯網
原料配方 富強粉1500克 凍豬油600克 三鮮餡1500克 清水285克 雞蛋2個
制作方法
1.皮面：取富強粉750克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油225克，清水285克，混合擦勻后，再摻入富強粉，擦勻擦透，摔至光滑、稍餳待用。
2.心面：將富強粉750克過羅，倒放在案上開窩，加入凍豬油375克，摻入富強粉，擦勻擦透，放一旁待用。
3.將皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，放在案上輕輕摁扁，用搟面杖或酥槌搟成長方形片，折三層，再搟成長方形片，再折三層。搟薄折四層。最后搟成薄片，用鐵花戳子刻子成圓片待用。
4.將花邊圓片面上刷少許蛋液，放入熟三鮮餡折成餃形，用手將邊摁粘上。碼放在烤盤里，入爐烤制，爐溫為180～200℃，時間約20分鐘左右即熟。
產品特點： 皮酥餡鮮香。
