香蕉酥
發布日期：2019-07-06 09:40:51 來源：互聯網
原料配方 精粉450克 棗泥餡300克 豬油150克 雞蛋黃1個 可可粉、食用黃綠色素少許
制作方法
1.面粉200克加入豬油100克，經反復推擦成干油酥面團；再將面粉250克加入豬油50克、溫水100克，經反復揉成水油面團。
2.將水油面團和干油酥面各分成18份，逐個地將干油酥面包水入油面團內，經搟長疊攏，再搟長疊攏成劑子，用手掌壓成圓形皮子。
3.雞蛋黃打散在碗中。
4.酥皮托在左手，包入棗泥餡15克，捏攏收口，搓成兩頭細中間粗的長條形，再彎成香蕉形狀，捏出柄把。用毛筆蘸些食用綠、黃色素不均勻地抹在“香蕉”上；再將調好的可可粉也用同樣的方法抹在“香蕉”上；最后用雞蛋黃將香蕉酥表面全部刷一遍即成生坯。
5.烤盤上抹少量油，將生坯排入盤中，入爐烘烤成熟即可。
產品特點 形似香蕉，酥香甜潤。
