黑虎穴
發布日期：2019-07-06 09:40:52 來源：互聯網
原料配方 面粉1千克 豆油350克 澄沙餡150克 精鹽15克
制作方面
1.把面粉倒在案板上，用500克溫水把鹽溶化倒入面中，和成面團，餳40分鐘。
2.把餳好的面團搓成長條，兩手抓住面的兩頭，離開案子溜大條，經反復抻拉，達到和均勻、沒筋性時，放在案上，撒上撲面，再開小條，直抻到如小拇指粗細時，在絲條上刷油，再繼續抻，直到比火柴桿還細時(每抻一扣刷一次油)，揪去劑頭，分成25克一縷的條，盤成一個圓餅劑，用手按扁即成在坯。
3.平鍋燒至八成熱時，把餅坯放入鍋內烙制、稍刷油，面上色后，再翻個稍刷油。兩面呈金黃色即熟。鏟出磕開絲條，把澄沙餡按成一個如絲餅大小一樣的薄片，放在絲餅里邊，擺于盤內，上桌即可。
產品特點 絲細美觀，清香可口。
