什邡米粉
發布日期：2019-07-06 09:40:53 來源：互聯網
制作方法：
1.先將新鮮大米淘洗干凈，用冷水泡4小時，上磨磨成細漿，入袋滴干，盛于桶內發酵(夏季1個星期，冬季半月左右)。
2.取出發酵濕粉揉成若干250克重的坨，放入甕子鍋內急火將其煮至二成熟。用篾網子撈起，充分攪茸后，搓成長圓條待用。
3.鍋內放清水約20千克，旺火燒開，將粉坯切成30厘米長的節，入壓粉機壓成粉絲在鍋內煮熟(以米粉浮起為度)，撈起在潔凈冷水中漂洗一下，挽成1千克一把，有次序地碼在筲箕內。
食用方法 1.150克豬肉炒成醬餡子，放白醬油150克、味精1克、芝麻油75克、蔥米50克、調勻分盛10碗，灌高湯待用。
2.化豬油250克入鍋，放甜醬、鹽500克煸香，鏟于清水鍋內，熬開出味即可。
3.將白粉抓住篾撈內放入鍋過熱，入碗澆上餡子即成。
產品特點 易于消化，老幼皆宜。
