魚生粥
發布日期：2019-07-06 09:40:53 來源：互聯網
原料配方 大米500克 魚片(用刺少肉嫩的魚，如草魚、青魚均可)500克 海蟄皮150克油炸花生米100克 油條150克 醬油50克 料酒15克 香油10克 香菜10克 蔥15克 姜15克
制作方法
1.大米淘凈后入鍋，加清水4～4.5千克，用旺火煮沸后再用中火煮1.5～2小時，加味精、香油、鹽，即成咸味粥。
2.將魚肉洗凈，切成薄片；海蟄皮洗去泥沙，切成絲；油條也切成小片或細條；蔥、姜、香菜均洗凈，切成細末；然后一起加醬油拌勻，分散盛入各個碗內。
3.把滾燙的粥沖入各碗內，迅速攪勻，使魚片受到粥的高溫被燙熟，使海蟄皮受熱變為脆嫩。
4.食時，在碗內放些胡椒粉、油炸花生米、香菜末攪勻即成。由于魚片是生料，通過熱粥的溫度成熟，故叫魚生粥。
產品特點 味咸鮮美，有濃郁的香馥海味。
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