小棗粽子
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:53 來源：互聯(lián)網
原料配方
糯米5千克 小棗1.5千克 葦葉2.5千克 馬蓮250克
制作方法
1.將糯米漂淘洗凈，用清水浸泡1～2小時。小棗去莖、洗凈。葦葉入鍋加水煮至由綠變黃，撈出洗凈。馬蓮用熱水泡軟。
2.葦葉逐疊(以5個葦葉一疊為宜)理順壓好(將第一葉葉面朝上理順，第二葉理壓在第一葉右側邊上，第三葉理順壓在一二葉的接縫處，第四五葉同第一二葉)，使葦葉交錯壓在一起。包米時，將葦葉兩端彎向中間重疊，使葦葉中心成圓錐形的斗，然后填入一半糯米，放入4～5個小棗，再填入一半糯米(米與斗口平)，最后把斗上端的葦葉折下包住斗口，用馬蓮攔腰捆緊系好。
3.將鍋加清水，放入包好的粽子(水沒粽子)，蓋蓋，置于旺火上煮約2小時即熟。
產品特點 色白光滑，質地粘潤，清香濃郁，若蘸以白糖，則風味更佳。
