棗粽子(北方)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:54 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方
糯米1千克 小棗250克 白糖100克 葦葉、馬蓮草適量
制作方法
1.將糯米洗凈，用水浸泡3～4個小時；洗凈小棗，控水；用開水將葦葉煮透，再用冷水沖洗干凈；用清水將馬蓮草泡軟。
2.將葦葉3～4片(窄的用4～5片)一葉搭一葉地排好，折成三角形兜，用左手拿住，右手抓一些濕米放入，再放上2～3個小棗，再抓一些濕米放入，繼續(xù)放上2～3個小棗，然后再抓些濕米添平，把葉子包裹起來，包嚴(yán)包密，用馬蓮草捆好，即成粽子生坯。
3.把粽子生坯放鍋中，加水2.5～3千克(水量要多，必須淹沒粽子)。用重物壓住，不能讓其浮起。先用旺火煮2個小時，再添些水，燒開后改用小火燜煮2～3個小時，即可成熟。
4.食時，解開草繩、葦葉，蘸白糖。
產(chǎn)品特點 粘糯軟甜，清香味濃。
