八果芝麻糍(福建)
發布日期：2019-07-06 09:40:54 來源：互聯網
原料配方 糯米2.75千克 粳米2.05千克 蜂蠟25克 八果餡3.5千克 白芝麻100克 花生油
100克
制作方法
1.將糯米、粳米用于清水浸約2小時，淘清，潷去水，加入新水約2.5千克，
用石磨磨成米漿。將白芝麻用小火炒熟。將蜂蠟用熱油沖入使之溶解。然后將米漿倒入鋪有
布的籠屜內用大火蒸約2.5小時，連布移在瓷缽內，一手將布角抓起，一手在布上搓揉到有
粘性的熟劑時，倒在抹有蜂蠟的畫板上，再在熟劑外面用蜂蠟全面抹勻。
2.八果餡制法：用白糖4千克、糕粉500克、花生油1千克、豬肥膘500克、花生仁1千克、
紅棗450克、白芝麻150克、梅舌(用蔣白加白糖制成)400克。將肥膘煮熟，切成小丁塊，
將花生仁用油炸熟研碎，將芝麻洗凈炒熟，將紅棗和梅舌切成小丁塊。然后將以上原料放在
盛器內，加白糖、糕粉、花生油拌勻，即成八果餡。
3.在手上抹點蜂蠟，聚熟劑1/5，搓成圓長條，摘成20個劑子，包進八果餡，收口后，
撒遍芝麻并輕輕壓扁，如此照樣做成100只即成。
產品特點 芝麻點綴外皮，形態美觀，糯軟潤甜，帶有濃厚香味。
