涼糍耙(川味)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:54 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 糯米500克 芝麻10克 洗沙200克 蜜桂花2.5克 熟黃豆面50克 白糖150克 食
用桃紅少許
制作方法
1.芝麻淘洗干凈，炒熟碾細(xì)，同白糖、蜜桂花和食用桃紅拌勻待用。
2.糯米淘洗干凈，溫水泡約3小時(shí)，發(fā)脹后撈起滴干水分，上籠蒸耙(蒸的過(guò)程中，可灑
開水2～3次)，倒入盆內(nèi)，用小木棒舂茸即成糍耙。晾涼后，將糍耙分為兩份，一份置于撒
有熟黃豆面的案板上，用手輕輕壓平，約0.6厘米厚，將洗沙均勻地鋪在上面；另一份壓平
后蓋在鋪有洗沙的一份上，再將拌和好的白糖芝麻面、桂花撒在上面，用刀切成方塊，擺入
盤內(nèi)即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 糯軟香甜，白潤(rùn)美觀。
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