白糖酥卷
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:55 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 糯米500克 白糖75克 菜油250克(耗75克)
制作方法
1.將糯米用清水泡1天，淘洗干凈，磨成漿汁，裝入布袋內(nèi)壓去水分。出水
的糯米坨粉倒在案板上，放白糖15克，加水少許揉成湯圓面(搓條不宜過久，過度光滑易炸
裂。夏天米漿不加糖，以免水分多和出現(xiàn)酸味)，再發(fā)酵30分鐘。然后扯成10個節(jié)子，捏成
長8厘米、寬3厘米的長條形、壓扁待用。
2.倒菜油于鍋內(nèi)，當(dāng)油溫達150～180℃時，將糯米條沿著鍋邊從左到右陸續(xù)換位滑入，
用長筷撥動米條，避免粘連(油溫不宜過高，以免炸糊、炸穿)，米條呈金黃色即起鍋，裝入
盤內(nèi)，撒上白糖食之。
產(chǎn)品特點 色澤金黃，外酥內(nèi)軟，甜香味美，宜熱吃。
