吉利雀巢蛋
發布日期：2019-07-06 09:40:55 來源：互聯網
原料配方 米粉70克 雞蛋4只 蝦仁240克 肥豬肉120克 鹽5克 砂糖20克 麻油10 雞蛋白
1只 淀粉15克 味精、胡椒少許 炸油適量
制作方法
1.將雞蛋煮熟后剝去殼，米粉切成4～5厘米的長度。蝦仁除去泥腸后，用鹽
水洗凈，然后切碎。肥豬肉亦切碎。
2.將蝦仁、豬肉末放在大碗內，加入鹽，攪拌至帶粘性。加入砂糖、麻油、味精、胡椒
粉、雞蛋白后，再繼續攪拌，再加入淀粉拌勻。將攪拌好的肉末分成4等份，分別將煮熟的4
只雞蛋包裹起來，沾上米粉。
3.將炸油加熱至170℃，放裹好的雞蛋入鍋內炸，見米粉已膨脹起來，加入新的油，使
其保持150℃的熱度，繼續炸熟即成。s
