哈爾濱蝦油小菜
發布日期：2019-07-06 09:41:00 來源：互聯網
原料配方 咸苤藍200千克 咸芹菜66千克 咸豇豆角26千克 咸黃瓜50千克 咸地環13千克 花生仁6千克 姜絲3千克
制作方法
1.將苤藍分別切成30毫米長、15毫米寬、3毫米厚的菱形塊和25毫米長、15毫米寬、3毫米厚的鋸齒花；將芹菜、豇豆角切成3厘米長；將黃瓜破半去籽，切成25毫米長、10毫米寬的條；將花生仁炒熟去皮。
2.將上述準備好的原料和地環、姜絲摻拌在一起沏水，12小時撈出，榨去20%的水分，用蝦油泡制，使蝦油沒過菜，每天翻缸一次，一周即成。
產品特點 味清香，質脆嫩。
