天花粉
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:01 來源：互聯(lián)網(wǎng)
天花粉是紹興傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，是由菱粉、白糖加香料而成，制品花香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。用沸水沖調(diào)，清涼爽口。
原料配方 菱粉10千克 綿白糖20千克 核桃仁50克 松子仁500克 玫瑰花200克 糖漬桂花400克 薄荷適量
制作方法
1.擦糖、拌和：先將綿白糖過篩，擦綿后將粉和松子仁、核桃仁、政瑰花、糖漬桂花等輔料拌入擦透，最后放入薄荷擦勻。
2.裝盒：將拌和的糕粉，按規(guī)定分量裝盒。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形狀：四邊棱色清楚、商標(biāo)清晰，居中。色澤：粉質(zhì)雪白，其它輔料符合各料要求。
組織：糖粉均勻，無(wú)糖丁，輔料大小適宜。口味：甜味純正，香味、果料感明顯。
