水盆羊肉(甘肅)

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:04 來源：互聯(lián)網(wǎng)

“水盆羊肉”又稱六月鮮，是由1000多年前的“羊羹”發(fā)展而來的。因其在農(nóng)歷六月上市 ，故稱“六月鮮”。

原料配方 羊肉(選鮮嫩膘厚)2.5千克 香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各適量 鹽味精少許

制作方法

1.將鮮羊肉剔骨，并交羊肉與骨分別洗凈。

2.將羊肉放入鍋內(nèi)加水燒沸，再將羊骨砸斷放入一同繼續(xù)煮0.5小時，投入香料(裝入布袋扎緊)。然后將羊肉撈出，切成小塊，排放在原鍋內(nèi)(原汁原鍋)，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)中火煮約3小時，加上鹽調(diào)好口味，再用小火慢煮10小時(火侯要保持肉湯冒泡)，撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成塊裝碗。隨即用適量原湯加少量開水及鹽燒沸，澆在肉塊上，加點(diǎn)味精即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 肉爛湯清，鮮嫩爽適，味美可口，如與燒餅同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，則風(fēng)味尤美。