羊肉松
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:05 來源：互聯(lián)網(wǎng)
羊肉松的產(chǎn)地為內(nèi)蒙古，是少數(shù)民族喜愛的風(fēng)味制品。
原料配方 羊肉5千克 精鹽150克 白糖150克 蔥末100克 姜末50克 茴香末5克 味精10克 丁香末2.5克 高梁酒10克
制作方法
1.原料整理：將羊肉除去皮、骨、肥膘、筋腱等，順瘦肉的纖維紋路切成肉條，然后再切成長約7厘米、寬約3厘米的短條。
2.煮制：將肉塊用白水煮3小時(shí)，以肉絲用手能撕爛為度。
3.炒松：將已經(jīng)煮過的肉塊放于石臼內(nèi)，用木棒舂兼用手揉，使肉塊散開。然后再轉(zhuǎn)入鍋內(nèi)用文火干炒，邊炒邊用干凈的洗衣板揉搓。炒約3小時(shí)左右加入除鹽、糖和味精以外的所有配料，繼續(xù)炒1小時(shí)，再加入白糖、精鹽和味精，繼續(xù)炒0.5小時(shí)，待肉塊完全成為蓬松的纖維時(shí)即可出鍋。
產(chǎn)品特點(diǎn) 黃亮酥香，品質(zhì)柔軟，絲細(xì)松散，食之咸甜適口，營養(yǎng)豐富。
