豆豉剁辣椒
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:06 來源：互聯(lián)網(wǎng)
豆豉剁辣椒，系瀏陽縣歷史傳統(tǒng)產(chǎn)品，采用本地小紅辣椒與優(yōu)質(zhì)豆豉為主要原料，制作而成，在湖南省內(nèi)素負(fù)盛名。
原料配方 紅剁辣椒94公斤 豆豉5公斤 味精300克 麻油500克 棕檬酸300克 糖精10克
制作方法 將15度鹽水倒入豆豉內(nèi)，攪拌均勻，待鹽水全部被豆豉吸收后放置備用。再按比例將輔助料全部放入剁辣內(nèi)攪拌均勻，裝壇，密封即成。
注意事項(xiàng) 用后應(yīng)及時(shí)蓋好，及防霉變，存放久了，由于豆豉液的滲透，色澤有所變化，但對質(zhì)量與滋味沒有影響。
