原料配方 咸苤藍(lán)100公斤 醬油40公斤 味精0.2公斤 糖精0.015公斤
制作方法 將咸苤藍(lán)切成2厘米厚的片，再兩面斜切二分之一的深度，中間呈菱角形花樣。用清水浸泡2小時(shí)，中間換水一次。撈出控干后，入缸將配好輔料的醬油倒入浸漬，每天倒一次缸，5天即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色棕紅，質(zhì)脆嫩，清香甜咸。
