福州京冬菜
發布日期：2019-07-06 09:41:08 來源：互聯網
福州京冬菜工藝精湛，風味獨特，與天津等地產品口味不同。
原料配方 白菜絲5千克 上等醬油2千克 白砂糖2千克 五香粉500克 花椒(元粒)300克 高梁酒500克 精鹽200克
制作方法
1.取鮮大白菜，除去粗莖，橫切成細絲，然后加食鹽攪拌，再進行搓擦。
2.靜放0.5小時后，將白菜絲裝在紗布袋中，榨去菜汁，把菜絲攤在竹席上晾曬，隨時翻動，菜絲曬至九成干時，就可以進行腌制。
3.將干菜絲放入盆中，加入醬油、白糖、五香粉、花椒、高梁酒、精鹽攪拌均勻后，可裝壇或裝瓶，并壓實固封，2個月后即為成品，固封可經久不壞。
產品特點 芬香可口，風味獨特。
