原料配方 棒瓜100千克 甜醬35千克 食鹽13千克 花椒面300克 五香面300克 紅糖3千克
制作方法 1.將新鮮嫩棒瓜洗凈，去皮，切為兩瓣，然后將其放入缸內鹽腌，放一層棒瓜撒一層鹽，隔日翻動一次，5日后壓上重石，使鹽水溢出瓜面。
2.10天后將瓜撈出，用清水漂洗一下，然后晾干水分。
3.將花椒面、五香面、紅糖均勻拌入甜醬中。
4.將晾干水分的棒瓜放入甜醬中醬制，每日翻動一次，5日后即成。
產(chǎn)品特點 脆嫩香甜，帶有醬香味。
