低糖分水劑食用糖漿(二)
發布日期：2019-07-06 09:41:10 來源：互聯網
原料配方 液態糖(67.5°Bx糖度)63.76千克 乙二醇藻朊酸0.35千克 羧甲基纖維素3.3千克 鹽0.2千克 乙二烯酸0.135千克 苯甲酸的0.07千克 偏磷酸鈉0.2千克 增甜劑和著色劑0.55千克 軟水34.06千克
制作方法
1.先將2.5千克的羧甲基纖維素和0.065千克的乙二烯酸溶入104℃的軟水中，制備成預溶液。該溶液在25℃時的粘度約為5500CPS。
2.將預溶液、液態糖和軟水混合，將混合物加熱至113℃，并攪拌。在不斷攪拌下，將乙二醇藻朊酸加到已加熱的基本糖漿中去，在乙二醇藻朊酸水合之后，再加入其余配料。若需要，通過添加軟水降低粘度，或添加預溶液來提高粘度，對于混合糖漿，三元混合法是合適的。
3.然后將糖漿消毒并裝瓶。
產品特點 糖漿的粘度，在25℃時約為1500CPS，且具有極好的味道、口感以及流動性。
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