含二肽甜味劑的口香糖
發布日期：2019-07-06 09:41:10 來源：互聯網
以往的口香糖，在咀嚼期間甜味迅速減少，一般經數分鐘后，不但感覺不到甜味，反而會感到膠質的苦味。使用糖精等甜味持續性較好的合成甜味劑，但又產生了苦味及其它令人不快的口味等問題。在全部或部分使用二肽甜味劑的口香糖中，不是單獨使用二肽甜味劑，而是使用由固體脂、乳化劑、多糖類及二肽甜味劑組織的含二肽甜味劑的油脂復合物。
原料配方 膠基25份 含二肽甜味劑的油脂復合物1.75份 香料1份
制作方法
1.含二肽甜味劑的油腹復合物制法：天冬氨酰苯丙氨酸甲酯20％、山梨糖酯20％、蠟質玉米淀粉20％、氫化菜籽油(或米糠蠟，或巴西棕櫚蠟)40％。先將固體酯加熱熔化，添加其它成分，溶解混合物后進行冷卻，再用粉碎機粉碎，或將上述溶解混合物用噴霧干燥機干燥，粉末顆粒的大小最好在12目以下。
2.按常規方法加熱混合調制膠基，在膠基中添加甜味劑，均勻混合后成型為片狀，冷卻后切斷包裝。
產品特點 呈味時間較普通口香糖延長2～5倍，延長時間12～25分鐘。
