新法制奶粉
發布日期：2019-07-06 09:41:11 來源：互聯網
原料配方 脫脂奶566千克 50%葡萄糖漿10.45千克 10%磷酸二氫鈉(二結晶水)水溶液300克 乳糖結晶種晶50克 高脂奶粉23.9千克
制作方法
1.將相當于62.3千克脫脂奶粉的脫脂奶，在40℃，不斷攪拌下，加入50%葡萄糖漿，再加入10%磷酸二氫鈉(二結晶水)水溶液，全部溶液用列管式熱交換器加熱到80℃，再在0.3兆帕壓力下直接通入蒸汽，使溫度達到120℃。
2.而后在降膜蒸發器內濃縮至干物質量達45℃，濃縮液用列管式熱交換器冷卻至35℃，加入小于2微米的乳糖結晶種晶，在同樣溫度下保持5小時，并不停攪拌，冷卻到5℃。
3.含脂肪36%的高脂奶粉，預先經90℃巴氏殺菌15秒，加進上述懸液，在二步均質機內，在50℃溫度下，分別以10兆帕及2兆帕壓力均質，而后冷卻到5℃。
4.含干物質45%的混合物，在7.5兆帕壓力下噴霧，以高壓泵入干燥塔，在塔內通0.016兆帕350℃的空氣流，氣流離開干燥塔時溫度為85℃，相對濕度15%，在塔底收集奶粉。
產品特點 含水量為2.5%，比重大于500克/升，含脂肪24.8%，其中79%為游離態，乳糖為10～70微米結晶。
