味美思(調(diào)配法一)

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:16 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

原料配方 香菜子1千克 香草550克 豆蔻150克 白菖200克 丁香200克 肉桂200克 香草豆450克 紫蘇葉300克 苦艾950克

制作方法 香料與酒基調(diào)配方法比較簡(jiǎn)便。各種芳香植物品種較多，性能各異，一般采用分別處理。為方便起見(jiàn)，也可采用混合處理(浸泡)，然后將香料混合在一起使用。

1.將配方中前6種藥材研細(xì)，放于脫臭酒精，加10升水的溶液中浸泡。

2.浸泡10天后，再將其它幾味藥材剪碎放入浸泡液中，補(bǔ)入脫臭酒精18升、白葡萄酒7升，攪拌均勻密閉，放在50～55℃水浴中保溫1.5小時(shí)，然后進(jìn)行冷卻。每天堅(jiān)持兩次搖動(dòng)(20分鐘1次)，8天后，采用虹吸法，抽出上清液，與藥渣壓榨液混合，進(jìn)行過(guò)濾即成備用的味美思香料液。

3.對(duì)香料使用量，可以根據(jù)消費(fèi)者的要求來(lái)定。一般采用每100升白葡萄酒，使用此香料液1.5～2升。

4.酒配成后，貯藏半年，裝瓶前必須將酒過(guò)濾使其澄清透明。