多味葵花子
發布日期：2019-07-06 09:41:16 來源：互聯網
原料配方 葵花子50公斤 大料900克 桂皮2公斤 麥冬250克 甘草150克 鹽7公斤 白糖1.5公斤 糖精50克 奶油香清40克 水75公斤
制作方法
1.把大料、桂皮、麥冬、甘草等香料用紗布袋裝好，放入開水鍋中煮沸15分鐘左右。
2.加入葵花子、糖精、白糖、食鹽，并加水60～75公斤，用小火連續煮沸2.5小時左右，直到葵花子已經漲起，鍋里的水溶液也基本靠干為止。在此期間要勤加翻動，特別到最后。
3.把煮好的葵花子撈出晾涼。如果就熱烘干，香味容易揮發。
4.放進烘干脫皮機中烘干，并脫下葵花子外邊的那層黑皮（正定縣紅星綜合加工廠、浙江省肖山縣紡織機制造廠出售這種機器，可直接聯系訂購）。如果沒有這種機器，放入黃豆脫皮機內攪拌脫皮亦可。然后，再用鍋炒干，也可置干烘房中烘干或陽光下曬干。
5.烘干后用小噴霧器噴灑香精，一邊噴一邊翻動，噴灑不勻會出現苦味。
另外，可以根據當地群眾習慣適當調整配方原料用量。如喜歡吃咸些，可適當減少糖精或增加食鹽用量；喜歡辣的，還可加少量胡椒粉（每50公斤葵花子加25克即可）。
