羅布麻茶

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:22 來源：互聯(lián)網(wǎng)

采用羅布麻干葉制茶

制作方法

1.選葉：從原料干葉中剔除枯黃、蟲眼、銹斑葉、粗梗及其它雜質(zhì)。

2.復(fù)軟：將選好的葉子用冷水洗除去葉面上的泥土，然后用少量冷水浸15～18小時(shí)，使葉含水量達(dá)60～65％。

3.攤晾：將復(fù)軟的葉攤在竹笸籮內(nèi)晾，待葉表面水分散發(fā)掉，葉與葉互為粘連為宜。

4.殺青：采用平底鍋，用沙浴進(jìn)行加熱，待鍋內(nèi)溫度達(dá)到180～200℃時(shí)投料，手持兩個(gè)木叉不斷上下翻動(dòng)，操作要迅速、靈敏、不住抖開。殺青要?jiǎng)?，不能炒焦，?～3分鐘，葉脈柔軟不斷即成。

5.揉捻：將殺青后的葉子置于竹笸籮內(nèi)攤晾片刻，然后揉成條索狀。

6.炒干：揉捻后的葉子，置竹笸籮內(nèi)停放約30分鐘，固定外形，再置鍋內(nèi)炒12～15分鐘，溫度120～140℃左右為宜，炒到能聽見響聲，葉的顏色由淺變?yōu)楹诰G色即成。

7.烘干：炒干后，再放到80～90℃的烘箱中，烘30分鐘，即成炒青羅布麻茶。

8.茶質(zhì)改進(jìn)：羅布麻葉不含咖啡堿，缺少茶葉的苦味，口味淡，而且稍有異味，為了彌補(bǔ)其不足，可作如下改進(jìn)。

(1)羅布酒花茶：羅布麻茶與啤酒花拼配而成。啤酒花味苦，拼配后，羅布麻茶即接近普通茶口味。羅布麻茶30份加入干啤酒花1份。先將干啤酒花破碎后，按比例和勻即可。

(2)羅布咖啡茶(加4％的咖啡堿)：將咖啡堿溶于熱水中，用此溶液浸泡干羅布麻葉，制作方法同復(fù)軟，加工方法同羅布酒花茶一樣。

(3)羅布珍眉茶：羅布麻茶2份拼配珍眉綠茶1份。

(4)郁香羅布麻茶：取羅布麻茶末1份拼配0.7份的茉莉花茶碎塊，混合均勻即成。

(5)強(qiáng)化羅布麻茶：取羅布麻茶末1份，噴含有0.05份可可粉、0.1份的蔗糖粉的水溶液，使茶成濕潤(rùn)狀態(tài)，在60～70℃下進(jìn)行干燥即成。

(6)羅布麻茶末的利用：利用羅布麻干葉篩下的碎葉，經(jīng)3厘米直徑的篩篩選后，再經(jīng)60目細(xì)篩除去細(xì)末和塵土。用水浸濕，漂洗去雜質(zhì)，經(jīng)殺青、烘干制成素茶末。