薏苡料乳酸發酵飲料
發布日期：2019-07-06 09:41:24 來源：互聯網
薏苡米具有利尿、消炎、鎮痛、排膿等多種功效，是一種醫治浮腫、關節炎和神經痛的中藥。此外，對預防和治療瘟疹和皮炎等疾患亦有較好的療效。故薏苡米不僅有滋補作用，還有美容效果，所以歷來被視為民間保健品和民間藥物，倍受重視。
原料配方 薏苡米1千克 12%的脫脂奶粉乳濁液1.8升 砂糖5.4千克
制作方法
1.脫殼薏苡米1千克，加水10升，浸泡過夜后、加熱煮沸60分鐘，經過濾即得8.5升抽提液，干物質含量為2.4%(即含固形物204克)，進行減壓溶縮，使其體積濃縮到1/5，即制成濃度為12%的濃縮液1.8升。
2.加入另外制備的1.8升12%的脫脂奶粉乳濁液，混合均勻，90℃溫度殺菌30分鐘，冷卻后用作乳酸發酵培養基，進行發酵。
3.發酵96小時的發酵液，進行均質化處理后制成均勻的乳濁液，再加入5.4千克砂糖，繼續乳化成均勻的果子露狀，滅菌40分鐘，即制成風味濃厚的薏苡乳酸發酵飲料。
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