龍濱酒、特釀龍濱酒

發布日期：2019-07-06 09:41:26 來源：互聯網

一、龍濱酒 龍濱酒以產地黑龍江省哈爾濱市縮寫而得名。是哈爾濱市龍濱酒廠的產品。

龍濱酒清沏透明、芳香濃郁、柔軟回甜、余味綿長、具有醬香。1985年試制生產，上市以來，產品質量穩定提高，在廣大群眾中一直享有很好聲譽，曾先后被評為黑龍江省和東北地區地方名酒，1963年出席全國第二節評酒會議，由輕工業部命名為國家優質酒，榮獲銀質獎章和獎狀。

制作方法 龍濱酒的釀酒原料是上等紅糧，稻皮為填料，小麥中高溫曲作糖化發酵劑，釀造方法是清蒸與次清、發酵30天、發酵周期為5個月，工藝上采取高溫潤料、二三堆積、回沙發酵、養前擠后、三五倒燒、緩慢蒸餾、分質分存，以及合理勾兌等技術措施。近年來工廠大力加強質量管理和推廣“回酒倒燒”新經驗，一級品率由過去30%提高到70%左右，噸酒耗糧為4.5噸。本酒采用高裝圓柱異型瓶，裝潢格調雅致，雍容華貴。

產品理化指標 酒精度54~580總酸0.1399克/100毫升 總酯0.44403克/100毫升 總醛0.0481克/100毫升 雜醇油0.073克/100毫升 甲醇0.014克/100毫升 鉛0.27ppm

二、特釀龍濱酒 是龍濱酒的高檔產品，1975年試制成功，它是在龍濱酒生產工藝的基礎上，吸取了茅臺酒釀技之長，結合黑龍江省地區的具體條件而形成的。

產品特點 特釀龍濱酒1978年、1983年連續兩年評為我省地方名酒，不僅酒質上好，包裝裝潢也很別致，系采用棱角方柱形白陶瓷瓶與金字錚亮、色調典雅的酒標襯托，愈顯名貴、端重、大方。有位日本朋友嘗評此酒后，賦詩稱道：“酒濃不刺喉，貪飲不上頭，兆茅不虛傳，有酒不留簍。”本酒澄清透明，醬香濃郁，柔和甘爽，酒體醇厚，回味綿長。

產品理化指標 酒精度53~570 總酸0．145克/100毫升 總酯0．371克/100毫升 總醛0．0294克/100毫升 雜醇油0．045克/100毫升 甲醇0．02克/100毫升 鉛0．13ppm

制作方法 以黑龍江省優質紅糧、小麥高溫曲為原料，采用六輪發酵的特殊工藝，精心加工而成。其工藝措施包括：熱水潤糧，堆積發酵，回酒養醅，適溫入窖，窖底調香，老醅增香，中溫餾酒，降低酒度，分型陳貯和原漿勾兌等。