飛天牌當歸酒

發布日期：2019-07-06 09:41:27 來源：互聯網

原料和功能 蘭州啤酒廠生產的飛天牌出口當歸酒系采用甘肅省名貴特產當歸，輔以枸杞、黃芪等滋補中藥材，使用純高粱酒經久陳釀而成，具有活血、補血、益氣、生肌、促進新陳代謝的作用。酒味醇香可口，藥香濃郁平和。曾在全國出口商品展銷會和廣州春季交易會上均獲得好評。飛天牌當歸酒不僅在國內頗受歡迎，而且遠銷香港和東南亞地區。

藥酒配方的試驗選定 甘肅省岷縣、宕昌生產的當歸具有特高的藥用價值，已在國內外享有很高的聲譽。因此，把當歸浸泡在酒中，溶解出其有效的成分，使人們在飲酒的同時有益于身體的健康。

為了確定當歸含量，該廠曾配制了四種不同含量的酒進行品嘗比較，從中選出了最佳配比，當歸酒不僅應具有明顯的當歸味，而且其含量要達到療效劑量的程度。與此同時，為了擴大和提高當歸酒的療效，其中又添加了適量的枸杞和黃芪等滋補藥材。

在試驗選定酒的濃度過程中，既照顧到會飲酒與否，又顧及到香港和東南亞地區的氣溫條件等特點，力求做到人人喜歡飲用這種酒。為此，該廠也配制了四種不同濃度的樣品酒進行口嘗鑒別。認為35度的當歸酒酒味調和平順，既不淡泊無味，又不湮沒藥香。

為了消除當歸苦、麻、辣味，使飲者產生回甜、舒適之感，又在其中增加了一定比例的白糖，從而贏得了國內外普遍的贊揚。

酒料的選擇制備

1．當歸：要求皮細凈干，內渣潔白，無蟲蛀變質，無枝梗毛須，長度為80~120毫米，直徑為12~18毫米。

2．枸杞 ：必須鮮紅肉厚，味甜籽少，無破頭枝梗，無霉殘蟲蛀。

3．黃芪：選用土黃細皮，質堅粉足，條干粗直，內渣淺黃，無斷條節子，無毛須疙瘩。

4．白酒：采用該廠貯存3個月以上的純高粱酒，其酒精含量為60度以上， 總酸0.1%以下，揮發酸0.03%以下，總酯0.04%以上，甲醇0.12%以下，總酸0.02%以下，含鉛量在1ppm以內。

5．配酒水：宜用經砂濾棒過濾消毒的無菌水。

6．白糖：選用質純潔白、含酒量在95%以上的白砂糖。

制作方法 在配酒池中按最佳比例分別加入無菌水，白酒，當歸酒體，糖色，當歸酒料，枸杞酒液，黃芪粉末及糖液，經攪拌均勻，取樣化驗，檢驗合格后，再封存半年以上，方可包裝出廠。