花生酸酪
發布日期：2019-07-06 09:41:31 來源：互聯網
花生的生、熟、輔料的多少、菌種的選擇、接種量和培養溫度的高低決定產品的風味、顏色和外觀組織結構。都能夠制得比較理想的產品。
原料除了可用花生直接做成酸酪以外，還可以花生為原料適當配以輔料，其輔料不只限于一種。花生漿的濃度視輔料多少來定，輔料的有無、多少視花生的質量而定，培養溫度視菌種而定，培養時間以接種量大小而定。
菌種的選擇，不僅僅只是種屬間的差別。
利用榨油后的花生粕同樣可以制得花生酸酪。
產品特點 制得的花生酸酪為半固體食品，該食品色調誘人，細膩滑嫩，氣味協調，具有特色，營養豐富，老幼皆可食用。
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