日本主食面包
發布日期：2019-07-06 09:41:33 來源：互聯網
制作方法 1.第一次調粉用70%面粉，60%水和全部酵母及酵母營養液，攪拌5分鐘，面團溫度24℃左右。調好的面團在26℃左右發酵3.5～4小時。
2.第二次調粉攪拌14分鐘，面團溫度27℃，在室溫下靜置20～30分鐘。
3.切塊、揉圓后的面團在25～27℃條件下預醒發10～15分鐘。
4.整型后在38℃，相對濕度85%條件下最后醒發30～50分鐘。
5.在230℃條件下烘烤15分鐘(面包重約100克)。
