腌椒辣
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:36 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 紅辣椒10公斤 食鹽2公斤 明礬、鮮大蒜、鮮姜、熟菜油少許
制作方法 精選皮光滑、肉厚、個(gè)大的新鮮紅椒，去柄(椒籽可去可不去，隨各人喜好)、清洗瀝干、用刀切成小片，按10公斤紅椒加食鹽2公斤腌制。如食椒片，可加少許明礬(使椒片起脆)；如食磨椒，可加適量鮮大蒜、鮮姜一道入磨。然后盛入干凈容器，用玻璃片蓋嚴(yán)，經(jīng)日光照曬3～4次，滴入少量熟菜油或麻油，存封半個(gè)月即可食用。
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