蘿卜榨菜
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:36 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 咸青蘿卜100公斤 干辣椒粉1.5公斤 糖精0.02公斤 味精0.02公斤 白酒0.02公斤 花椒、五香粉適量
制作方法 將咸青蘿卜切成蘭花形，刀口約2厘米。用清水浸泡脫鹽，2小時(shí)后撈出上榨，壓到七成干為止。然后放入輔料拌勻，倒兩次缸后，封貯2天即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色淡紅，味咸辣適口，質(zhì)脆嫩，呈花形。
我國(guó)胡蘿卜資源豐富，各地均有出產(chǎn)，價(jià)格低廉，加之制作“金參泥”設(shè)備要求可高可低，操作簡(jiǎn)單，工藝合理，因此這一技術(shù)便于在全國(guó)推廣，為蔬菜加工開辟一條新途徑。
