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斜橋榨菜
發(fā)布日期:2019-07-06 09:41:36 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
榨菜是我國(guó)獨(dú)有的特產(chǎn),它最先產(chǎn)于四川省。浙江省海寧縣的斜橋榨菜則是后起之秀。
在吸取四川省榨菜的制作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,工藝改革,揚(yáng)長(zhǎng)避短,進(jìn)行了“產(chǎn)品外觀”、“腌制工藝”、“香料配方”等八項(xiàng)改革,研制推廣了壓榨、淘洗、拌料等12種機(jī)械,做到就是收購(gòu)鮮菜,快收快腌,上榨干胖適度,榨凈苦水,并精心配制香辣粉,使斜橋榨菜更有特色。1980年,海寧蔬菜廠出口的“斜橋牌”榨菜,榮獲全國(guó)供銷總社優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。近年來(lái),“斜橋牌”榨菜在香港市場(chǎng)的售價(jià)超過(guò)四川榨菜的1/3。銷售地區(qū)已擴(kuò)展到全國(guó)22個(gè)省市,還遠(yuǎn)銷日本、新加坡等國(guó)。
斜橋榨菜在夏季收獲,采用“鹽脫水法”加工腌制;而四川榨菜的收獲期正值冬季,以風(fēng)脫水,即把鮮菜放在通風(fēng)地方晾干,然后腌制。因此斜橋榨菜菜塊青綠,辣粉鮮紅,香味濃郁,咸淡適口,質(zhì)地脆嫩,菜形整齊。“手捏柔軟性,辣粉裹菜身,表面起皺紋,撕有絲縷形”,這20字,是識(shí)別斜橋榨菜的要訣。在鮮味、結(jié)實(shí)和耐煮方面,斜橋榨菜還不及川菜。
營(yíng)養(yǎng)成分(每100克)蛋白質(zhì)4.1克,脂肪0.2克,糖9克,胡蘿卜素0.04毫克,核黃素0.9毫克,熱量54千卡。
食用方法 它可以生吃,又可放湯,雜妙,更是夏季佐餐佳品。
產(chǎn)品包裝 為了便于遠(yuǎn)銷,斜橋榨菜又采用了真空薄膜新包裝,每袋裝菜1~6公斤不等。還有一種鋁箔小包裝,每袋只裝100克榨菜絲,堪稱方便
食品
。
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