花生酥糖

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:38 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

　　

花生酥糖是根據(jù)豆面酥糖沿草而成的、具有特色的產(chǎn)品，是采用花生米烤熟后磨粉，與白糖、面粉混合均勻制成花生胥子與飴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔潤(rùn)，富有花生米的酥香。

原料配方 花生米、白砂糖、小麥面粉、綿白糖、糖玫瑰、香油、飴糖。

制作方法

1．配制花生胥：將花生米烤熟，不得有糊粒，磨成花生粉與烤熟的小麥面粉和白砂糖混合，磨細(xì)，即是花生胥，備用。

2．其它各工藝同芝麻酥糖。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：黃、褐、白顏色分明。

外形：螺旋形厚四方體，每包4塊，凈重450克，誤差5克，大小薄厚均勻，花生胥和糖皮間的6折層次清晰、不亂，花紋均勻美觀，中心糖餡顏色鮮明精細(xì)，糖體不粘不碎。

滋味：細(xì)膩香甜，不糊嘴，不粘手，富有花生米的醇厚香味。

組織：柔軟酥松。

衛(wèi)生指標(biāo)和理化指標(biāo) 1.衛(wèi)生指標(biāo)、企業(yè)指標(biāo)：大腸菌群0/百克，雜菌2000以下/克

2．理化指標(biāo) 每百克含：蛋白質(zhì) 8.6克 脂肪12.2克 鈣24毫克 磷130毫克