紅棗露的加工技術
發布日期：2019-07-06 09:41:40 來源：互聯網
設備用具：缸、盆、蒸煮設備、破碎機、罐頭瓶（或玻璃瓶）。
制作方法：擇無病蟲害、無霉爛的新鮮棗，洗凈、瀝干水分后放入高錳酸鉀水溶液中浸洗消毒，再蒸煮20～30分鐘，進行軟化。用破碎機將果實粉碎成棗泥，再加熱使溫度達到40℃-45℃，保溫5～6小時，再榨汁。在榨汁過程中要邊榨邊加水。榨出汁后，將汁液過濾，加10％的白糖、0．1％的檸檬酸對1％的防腐劑、苯甲酸鈉（或山梨酸），再加適量的香精和食用色素。棗汁濃度過大時，要加入適量的蒸餾水以稀釋。調好之后，將汁液加熱到85℃～90℃滅菌，趁熱將汁液裝入已消毒滅菌的玻璃瓶內，再進行蒸煮消毒滅菌。冷卻后貼商標、出售或入庫。
