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    谷物膨化食品的制法
    

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發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:40  來源：互聯(lián)網(wǎng) 

    
        
    
      
    
取粗玉米粉80份、脫脂玉米胚芽20份和氫搓化鈣0.25份，用霍巴特混合機(jī)混和，加水，使水分含量達(dá)到18%。混合物放置2h后，放入300r/min的科萊特?cái)D壓機(jī)中。擠壓機(jī)裝有三孔壓模，孔隙為長(zhǎng)19mm、寬4mm。奪模前端的面團(tuán)溫度為141℃。將處于柔軟狀態(tài)的齊壓膨化物立即用一組有卵狀凹陷的軋輥壓縮。切斷烘干后，用油和鹽調(diào)味。制品酥脆，有脆玉米片的風(fēng)味和口感，但與用科萊特?cái)D壓機(jī)制作的普通玉米制品完全不同。 

            
    	  
      
    

	  
    
    
  
    
  
  
  
  

    



    

    


  		
    

			
    

				

				
    

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