大米粉面包的制法
發布日期：2019-07-06 09:41:41 來源：互聯網
將53份小麥粉、17份糊分米粉、3份酵母、0.1份酵母營養劑、2份活性面筋混合，高速攪拌1min后，在27℃的溫度中發酵4h，作為中種面團。然后，添加30份小麥粉，5份砂糖、2.2份食鹽、2份脫脂奶粉、4份起酥油、15份水、1份酵母，用低速攪拌5min、高速攪拌6min，用普通方法進行中間發酵、切塊、揉圓、醒發、成型、裝模、烘焙，制成添加大米粉面包。
