買雞蛋時，選“紅皮”還是“白皮”的？飼養員：不要再弄錯了！

發布日期：2021-04-29 11:13:00 來源：互聯網

雞蛋是我們餐桌上很常見的一種食材，做法也是多種多樣的，不論是簡單的水煮蛋，還是稍作加工的煎蛋，亦或是經過很長時間煮制的茶葉蛋等，味道都是相當不錯的，而且雞蛋本身的營養價值高，所以不少人都會選擇在早上吃一個雞蛋。那么我們在買雞蛋時，選“紅皮”還是“白皮”的？飼養員：不要再弄錯了！

飼養員叔叔跟我說，我們首先需要來一下，為什么雞蛋會有“紅皮”和“白皮”之分，其實答案也是非常簡單的，不論紅皮還是白皮，其實都是雞生蛋，那么它的顏色其實也是由雞決定的，不少人認為紅皮雞蛋就是土雞蛋，這種說法是沒有根據的，而出現顏色差異的原因其實是跟母雞的食物有關，一般來說農村自己家里養的雞吃的一般是谷物和小蟲子，而廠里的雞可能是一起吃飼料長大的，所以會出現顏色的差異。

還有就是，蛋殼的顏色主要與產蛋雞的品種有關，由一種叫做“卵殼卟啉”的物質決定的。有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現淺紅色；而有些雞，如來航雞、白洛克雞和某些養雞場的雞不能產生卵殼卟啉，這樣蛋殼就只能呈現白色。所以，蛋殼的顏色是由基因決定的，與雞蛋的營養價值無直接關系。之所以大家會誤認為白皮雞蛋比紅皮雞蛋好，是因為絕大多數朋友潛意識中認為，土雞蛋比普通飼養雞蛋營養價值高。實際上，土雞蛋蛋白質、碳水化合物、膽固醇略高，脂肪、維生素A略低，數值差別非常小，可以說二者其實在營養上并無太大差異。

所以，兩種雞蛋就沒有了任何差別，所以在買雞蛋的時候，不要一味地偏向于紅皮雞蛋，根據營養專家的分析，只要是母雞下的蛋，都是好蛋，至于很多人喜歡吃的土雞蛋，口感的確要比普通雞蛋好點，但也不能根據顏色判斷，記得下次在挑選雞蛋的時候，別再被其他人誤導了哦。