怎樣才可以吃好“新鮮”冷凍食品！

發(fā)布日期：2019-09-15 20:08:06 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

很多家庭的冰箱里都存有冷凍食品

它的出現(xiàn)大大方便了我們快節(jié)奏的生活

凍品在大小、形狀、質(zhì)地、色澤和風(fēng)味方面

一般不會(huì)發(fā)生變化

而且還能保持原始的新鮮狀態(tài)

食品冷藏不僅有利于保持食品的

外觀、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

并提高了它的安全性

ntenteditable="false" style="font-family: PingFangSC-Light, 微軟雅黑, 微軟雅黑, "Microsoft YaHei", Helvetica, Tahoma, sans-serif; cursor: text; box-sizing: border-box; text-align: center; font-size: 16px; white-space: pre-wrap;">ntenteditable="true" data-desc="" style="box-sizing: border-box; display: inline-block; position: relative; font-size: 14px; width: 640px; outline: none; line-height: 20px; color: rgb(144, 144, 144); margin: 5px 0px; padding: 6px 10px;">點(diǎn)擊添加圖片描述（最多60個(gè)字）

你可能有這樣的疑惑：

冷凍食品應(yīng)該如何挑選？

解凍后的肉是否影響口感？

吃肉要吃新鮮的

但平時(shí)家中不可避免地會(huì)儲(chǔ)存一些凍肉

凍肉儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

否則容易失水，導(dǎo)致口感變差

冷凍肉最“新鮮”的吃法是什么？

以下為你總結(jié)常見(jiàn)速凍食品的“保質(zhì)期”

凍肉如何吃出“鮮”

要想把凍肉吃出新鮮感，分為以下三步。

1.解凍

• 著名廚房美食專家文怡最推薦冰箱冷藏室解凍法。
• 把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來(lái)烹調(diào)。這樣解凍的肉，鮮味損失最小。
• 微波爐解凍速度最快，但很容易加熱不均勻，有些地方?jīng)]化凍，有些地方已經(jīng)熟了。
• 涼水解凍對(duì)肉的鮮味損失最重，如果特別著急也可以選用。

想要肉快速解凍，凍肉的形態(tài)也很重要，把肉按照每次吃的量分割好，盡量平鋪在保鮮袋里凍，解凍起來(lái)就很省時(shí)間了。

2.腌制

凍肉化好后切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓勻。

國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師張亮解釋，用這些材料“養(yǎng)一養(yǎng)”化好的凍肉，口感會(huì)更好。

因?yàn)榈扒迨怯叙ば缘?，加上淀粉，可以防止凍肉中水分及營(yíng)養(yǎng)流失，料酒可幫助補(bǔ)充一點(diǎn)水分，而且還能增香。

3.炒

炒時(shí)油不要太少，不然容易糊鍋。

炒至肉色發(fā)白時(shí)把肉撈出來(lái)，控油，然后再炒一下青菜至斷生，最后再把炒好的肉放進(jìn)去，炒幾下快速出鍋，這樣烹調(diào)不僅肉會(huì)很嫩，青菜的口感也很好。

文章摘自：https://www.ffsp88.com/cjwt/zyckychxxl.html